Si vous vous demandez ce que le chocolat a à voir avec une ville avec une température annuelle moyenne de 28°C, alors vous devez être coincé dans le désert depuis trois ans. Car, depuis sa création aux Emirats Arabes Unis en 2022, apparemment pour satisfaire les envies de pistache et de pâtisserie de grossesse de la chocolatière Sarah Hamouda, ce bar a conquis le monde. Bien que la nourriture (du moins parmi ceux qui ont le luxe de choisir) n’ait jamais été à l’abri des absurdités de la mode, Internet a dynamisé et mondialisé le processus, à tel point que les pistaches, qui en janvier dernier étaient surnommées « la nouvelle épice de citrouille » par ce même journal, sont désormais partout, des lattés Starbucks aux tartelettes hachées d’Aldi.
Le fait est que, quelles que soient vos idées sur les boissons vertes, sucrées et à base de café, le chocolat de Dubaï de Hamouda développé pour Fix Dessert Chocolatier a triomphé, car il est vraiment aussi bon qu'il en a l'air : une pâtisserie croustillante, du chocolat sucré et du beurre de noix riche et légèrement salé forment une combinaison incroyablement satisfaisante, donc une grosse barre de celui-ci est garantie d'impressionner sous le sapin de Noël. L’expérience exige cependant que je vous suggère de l’emballer dans une boîte à l’épreuve des animaux de compagnie – les factures vétérinaires d’urgence ne sont pas une idée d’un beau cadeau.
Les pistaches
C’est l’arôme clé – et, probablement plus important en ce qui concerne Internet, la coloration. Le prix des pistaches a grimpé depuis que le chocolat de Dubaï est devenu viral, le Financial Times rapportant en avril que les prix mondiaux des amandes avaient augmenté d'un tiers « alors que la demande de barres remplies de crème virale met à rude épreuve l'offre ». Étant donné qu’ils n’étaient pas bon marché au départ, ce n’est pas un choix de cadeau idéal si vous faites des cadeaux pour des raisons d’économie ; cela dit, c'est toujours un meilleur rapport qualité-prix qu'un foulard qu'ils ne porteront jamais, ou un gin fantaisie qu'ils donneront simplement à la tombola de la PTA.
De nombreuses recettes nécessitent de la crème à la pistache, ou crème comme la appellent les supermarchés britanniques, un produit italien qui répond aux gourmands italiens. Non seulement beaucoup sont très sucrés, mais j'en ai rencontré au moins un qui ne contient que 10 % de pistache, alors vérifiez l'étiquette si vous souhaitez gagner du temps en ajoutant une pâte prêt...
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